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Albalat viene del árabe al-balāṭ, «losa», «piedra pavimentada» o «calzada», porque por las cercanías del pueblo circulaba la vía Augusta, que siguió en uso en época andalusí. La forma dels Sorells, «de los Sorell», se debe a la familia Sorell, que adquirió el señorío en 1481. El municipio se conoce también como Albalat de Mosén Sorell.
El núcleo actual tiene su origen en un rahal andalusí dividido en dos zonas: al-balāṭ al-faūqīa («Albalat de arriba»), al oeste, y al-balāṭ as-siflīa («Albalat de abajo»), al este, posiblemente separadas por la vía Augusta. Jaime I hizo varias donaciones de ambas. En 1238 entregó la villa de arriba y tierras anexas a Arnau Vernet y Sança Pérez d'Aguilar, y repartió la de abajo entre Pere Dauria, Teresa Gil y T. Garcés, entre otros. Con bastante probabilidad esas posesiones las adquirió después Pere d'Azllor, que figura en 1242 como señor del lugar. Está en la comarca de la Huerta Norte.