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El nombre de Almussafes aparece por primera vez en una crónica árabe del siglo XII, la Takmila de Ibn al-Abbār. Desde la conquista de 1238 se documenta con muchas grafías: Almaçafes, Almaçafs, Almacofes, Almançafes, Almaçaphes, hasta el actual Almussafes, que aparece por primera vez en 1281. Según Miguel Asín Palacios, Manuel Sanchis Guarner y Carme Barceló, procede del árabe al-mançaf, «a medio camino», y es la explicación más fiable aunque no la única. Otra relaciona el nombre con mazaf, la palabra árabe de «aduana», porque el lugar cobraba los derechos de tránsito de las mercancías. En español se escribe Almusafes.
Almussafes fue originalmente un caserío musulmán formado por varias alquerías y una torre, y su posición estratégica le dio un papel comercial como punto de partida, de parada y de destino. Tras la conquista de 1238, Jaime I donó la alquería a Pere Sanç, su notario. Está en la comarca de la Ribera Baja.